Dieser WILLOWBURN - THE CLASSIC HERCYNIAN SINGLE MALT WHISKY durfte vom ersten bis zum letzten Tag in einem einzelnen ausgesuchten European Oak Hogshead reifen, welches zuvor über Jahre für die Reifung von Pedro Ximenez Sherry genutzt wurde.
Pedro Ximenez Sherry, Spaniens Antwort auf Grafschafter Rübensirup ist ein schwarzer, sirupartiger, süßer Wein, produziert im Sherry Triangle rund um die Stadt Jerez, indem vollreife Pedro Ximenez Trauben in der heissen Sonne Andalusiens zunächst zu Rosinen vertrocknen müssen. Anschließend werden diese Rosinen gepresst und der süße Most vergoren zu einem Wein mit oft mehr als 17%vol. und Zuckergehalten von mehr als 300g/l. Dieser Wein hinterließ in dem Hogshead und auch im fertigen Single Malt Whisky deutliche Spuren. Hierbei hinterließ der Pedro Ximenez Sherry unfassbar satte fruchtige Noten von schokolierten Rosinen und Mandarinen, sowie dezente Eichennoten, nebst Mokkanoten. Über allem lagern Aromen von Karamell und kandierten Nüssen, eine feine Würze komplettiert das Bild.
Farblich ist dieser Malt sehr dunkel, mit einem satten Mooreichenton gesegnet.
Insgesamt konnten dank 25,5% Verdunstungsverlusten nur 291 Flaschen mit 54,8%vol. Fasstärke aus diesem Einzelfass gewonnen werden - selbstverständlich kommen alle unsere Single Malts ohne Farbstoffe (non coloured) und ohne Kältefiltration (non chill-filtered) aus.
Die Hauptaromen:
- Malz
- Schokoladenrosinen
- Mandarinen
- Rauch
- Dunkle Schokolade
- kandierte Nüsse
- Gewürze
- Eiche
- Toffee/Karamell
- Mokka
- Keksteig
